Cháo lươn xứ Nghệ là một món đặc sản nổi tiếng. Cháo có vị thơm cay nồng đặc trưng, thịt lươn mềm ngọt, ngấm vị. Hãy cùng chúng tôi xem công thức nấu món ăn này như thế nào để ngon và chuẩn vị nhất nhé.
Nguyên liệu làm món Cháo lươn xứ Nghệ
– 1kg lươn đồng
– Nửa ống gạo nếp, nửa ống gạo tẻ
– Hành tăm, rau răm, hành lá
– 2 muỗng cà phê bột canh; 2 muỗng hạt nêm
– 2 muỗng màu dầu điều; 1 muỗng cà phê nước nghệ; 1 muỗng ớt bột
Sơ chế nguyên liệu nấu cháo lươn xứ Nghệ
Bạn cho muối vào lươn, xóc lên và rửa sạch. Bạn cho lươn vào nồi cùng nửa bát nước nhỏ. Bạn đậy kín, vặn lửa nhỏ hấp chín lươn. Khi lươn đã được hấp chín, bạn vớt lươn ra để nguội. Dùng tay hoặc dao tuốt lươn. Chia tách ra giữa thịt lươn và xương. Với xương lươn, bạn cho vào nồi mới. Thêm một lượng nước vừa đủ và luộc lại lần nữa để ra hết chất ngọt. Bạn dùng nước này để nấu cháo.
Bạn vo sạch gạo nếp, gạo tẻ. Bạn nhớ làm sạch hành tăm và băm nhỏ ra nhé. Hành lá và rau răm nhớ nhặt sạch, thái nhỏ giúp tăng hương vị thơm ngon của cháo lươn.
Cách nấu cháo lươn xứ Nghệ
Bạn cho gạo tẻ và gạo nếp vào nồi nước nấu cháo. Vặn lửa vừa cho đến khi gạo nếp, gạo tẻ nở bung. Bạn dùng thìa vớt hết bọt bên trên. Bạn nhớ thêm 2 thìa cà phê bột canh. Sau đó tiếp tục đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy cháo đặc lại.
Bạn phi hành tăm vàng, thơm. Bạn cho lươn vào xào chung với 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Bạn xào đều tay, lửa vừa phải. Nhớ dùng chảo không dính để tránh khi xào lươn bị bét nhé.
Khi lươn đã ngấm gia vị, bạn thêm 200ml nước vào đun sôi và tắt bếp. Khi ăn, bạn múc cháo, múc lươn vào tô. Tiếp đến là cho thêm một ít rau răm cùng hành lá thái nhỏ lên trên. Để thêm gia vị cho vừa miệng, bạn nhớ vắt chanh, trộn đều, có thể thêm 1-2 lát ớt tươi. Nên nhớ cháo lươn nên ăn nóng để cảm nhận hết vị ngon, thơm của cháo lươn. Tránh ăn cháo lươn lúc nguội vì dễ có mùi tanh nhé.
Cách chọn mua lươn tươi ngon
Để làm chuẩn món cháo lươn xứ Nghệ, bạn không nên chọn những con lươn quá to. Vì lươn to thường là lươn nuôi nên thịt lươn rất nhão, không thơm. Bạn cũng không nên chọn những con lươn quá nhỏ. Vì nếu lươn quá nhỏ thì ăn sẽ không ngon. Bạn hãy lựa chọn những con lươn vừa phải. Có hai phần màu rõ rệt. Phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Những con lươn này sẽ là lươn bắt từ kênh rạch nên thịt lươn rất ngon, thơm.
Chúc các bạn thành công với món đặc sản cháo lươn Nghệ An nhé.
0 comments