• Home
  • Blog
  • Cách nấu bún thang Hà Nội đơn giản & thơm ngon nhất

Cách nấu bún thang Hà Nội đơn giản & thơm ngon nhất

cách nấu bún thang Hà Nội

0 comments

Bún thang Hà Nội là một món ăn vô cùng nổi tiếng được nhiều người ưa thích. Học ngay cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội vừa đơn giản, dễ làm dưới đây. Để cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chị em tham khảo nhé.

Bún thang là gì? Tại sao gọi là bún thang?

Bún thang là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội. Làm bún thang là một quá trình cầu kỳ. Từ phần chuẩn bị đến nấu ước tính phải cần 20 nguyên liệu với nhiều màu sắc khác nhau để làm bún thang. Rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, lườn gà xé, giò lụa thái sợi rải đều trên nền bún trắng. Bún phải là bún sợi nhỏ. Phía trên rên rắc tôm bông. Nghe có vẻ là rất khó làm nhưng bạn đừng lo. Để nấu bún thang chuẩn vị tại nhà rất đơn giản nhé.

bún thang Hà Nội

Gọi là bún thang là vì các nguyên liệu sau khi chế biến xong, để riêng ra. Khi ăn thì bốc từng nguyên liệu một cho vào tô bún giống như bốc thang thuốc Bắc vậy. Mỗi thứ một ít, một ít rồi hợp lại thành một hương vị rất riêng, ngọt và đậm chất bổ dưỡng. Cho nên mới được gọi là bún thang.

Nguyên liệu nấu bún thang Hà Nội

– Bún tươi ( chọn loại bún sợi nhỏ) : 2kg

– Gà ta: 1 con

– Xương ống heo: 1 kg

– Giò lụa: 250g

– Tôm nõn khô: 50g

– Củ cải khô: 50g

– Trứng: 2 quả

– Nấm hương: 20g

– Sá sùng: 15g

– Chanh, ớt; 7 củ hành tím; 3 củ hành tây; hành lá; rau răm;gừng

– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm,muối, đường, mắm tôm, dấm

nguyên liệu nấu bún thang Hà Nội

Cách nấu bún thang Hà Nội

Bước 1: Sơ chế rau củ và đồ khô

– Hành tây bạn bóc vỏ bổ làm tư nhưng không bổ rời. Hành tím bóc vỏ, 2 củ đập dập còn 5 củ để nguyên.

– Nấm hương nhặt sạch, cắt bỏ phần chân đen rồi ngâm nước trong 30 phút sau đó rửa sạch, vắt kiệt nước để riêng. Hành lá, rau răm rửa sạch và thái nhỏ để ra tô riêng.

– Để nấu bún thang Hà Nội đúng cách, tôm nõn khô, bạn nên ngâm nước ấm 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. 1/3 tôm cho vào giã nhỏ hoặc xay nhuyễn. Số tôm còn lại cho vào ninh cùng nước dùng.

tôm nõn khô
Bạn rất dễ dàng mua tôm nõn khô trên các trang thương mại điện tử

Xem giá ưu đãi tại Shopee

– Củ cải khô ngâm nước ấm 2 tiếng. Bạn rửa sạch rồi thái sợi dài 5cm. Dùng tay vắt kỹ cho hết nước ra bát. Hòa tan 2 thìa cà phê dấm, 3 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước mắm. Tiếp đến đổ vào bát củ cải. Đập thêm lát gừng và ớt băm nhỏ vào. Sau đó trộn đều, để riêng.

Bước 2: Luộc gà và xé sợi

– Gà mổ, rửa sạch, xát muối và gừng bên ngoài để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch để ráo nước.

bún thang Hà Nội

– Cho gà vào nồi luộc. Đun sôi thì bạn dùng thìa hớt sạch bọt nổi lên rồi đậy vung lại. Tiếp đến cho 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa muối. Hành khô và gừng đã nướng cũng cho vào. Hạ nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn nhẹ để làm chín gà bên trong. Luộc gà trong 45 phút là được. Sau đó vớt gà ra để nguội. Lọc phần thịt rồi dùng tay xé sợi dài để riêng ra.

xé thịt gà nấu bún thang

Bước 3: Ninh xương

Để làm món bún thang Hà Nội thơm ngon. Bạn nhớ với xương ống rửa sạch cho vào nồi luộc qua với nước. Tiếp đến cho vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Sau đó đổ xương vào nồi nước gà luộc. Bạn cho sá sùng đã rang sơ vào nồi để nước dùng ngon ngọt hơn. Tiếp đến bạn cho 5 củ hành tím, 2 củ hành tây, 2/3 tôm nõn khô vào cùng trong lúc ninh xương. Bạn ninh nhừ xương trong khoảng 2-3 tiếng để làm nước dùng.

ninh xương nấu bún thang

– Chú ý: Ninh xương không nên cho to lửa dễ làm cạn nước dùng. Sau khi ninh nước dùng khoảng 3 tiếng thì cho nấm hương vào tạo mùi thơm đặc trưng. Tránh đưa nấm hương vào từ đầu dễ làm nát nấm hương và làm đục nước dùng.

Bước 4: Tráng trứng

– Đập trứng vào bát. Cho thêm 1 chút hạt nêm rồi đánh bông lên. Đặt chảo chống dính lên bếp, bật bếp cho nóng chảo. Đồng thời cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Tiếp đó, bạn cho trứng vào chảo tráng thật mỏng. Hãy thật cẩn thận, để trứng tráng không bị rách. Khi trứng đã chín thì cho ra dĩa, cuộn lại rồi thái sợi nhỏ

bún thang Hà Nội

Bước 5: Xào tôm

– Để làm món bún thang Hà Nội chuẩn vị. Bạn phi thơm hành băm với chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Cho tôm nõn khô đã giã nhỏ vào. Bạn cho thêm chút nước mắm rồi rang cho tôm chín vàng. Đảo tơi lên thành ruốc thì cho ra dĩa.

xào tôm đúng chuẩn

Bước 6: Hoàn thiện món bún thang Hà Nội

– Giò lụa bạn thái sợi rồi tách riêng. Tiếp đến bạn chần bún với nước sôi rồi chia vào các bát. Xếp thịt gà xé sợi , giò thái nhỏ, trứng rán thái sợi, ruốc tôm nõn. Bạn rắc thêm hành lá và rau răm thái nhỏ lên. Bạn thêm tiếp vài miếng ớt và mắm tôm vào bát. Sau đó đổ nước dùng vào thưởng thức. Bạn nhớ ăn kèm củ cải ướp muối chua giòn ngọt để tăng thêm hương vị cho món bún thang nhé.

cách nấu bún thang hà nội đúng chuẩn

Những lưu ý khi ăn món bún thang Hà Nội

– Quan trọng nhất ở tô bún thang là phải cho ít mắm tôm để tăng thêm vị thơm ngon, đậm đà của món ăn. Nên bạn đừng bỏ qua gia vị này khi ăn nhé.

– Bạn không nên thay thế rau răm, hành lá bằng các loại rau gia vị khác. Vì việc thay đổi loại rau sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của món ăn. Món ăn sẽ trở nên không ngon.

Cách chọn nguyên liệu để nấu bún thang Hà nội chuẩn vị, thơm ngon

Cách chọn mua xương ống ngon ngọt: Bạn nên lựa chọn xương ống có màu tươi, không có mùi lạ, to khoảng 2-3 đốt ngón tay. Xương ống nên có phần nhiều thịt một chút. Phần xương có độ to trung bình vừa phải. Tủy xương không có mùi hôi và không bị thâm đen.

– Cách chọn mua thịt gà săn chắc, tươi ngon: Bạn nên chọn mua gà có kích thước vừa phải. Thịt gà màu đỏ hồng tự nhiên, lớp da mỏng vàng óng. Khi sờ khá là mịn tay. Bạn tránh mua gà có da sần sùi, phần thịt tái nhợt hoặc có màu xám đen.

Hy vọng bài viết trên đây hữu ích với các bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công. Để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon, các bạn hãy truy cập thường xuyên website của chúng tôi nhé.

Chia sẻ bài viết này


{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
>